こんにちは。バレーナの藤原です。
少しずつ秋らしい空気になってきましたね。
秋の旬なら、キノコや栗、かぼちゃなどがありますが、今回はフルーツについてです。
今回は、今が旬の柿とシャインマスカット。
柿は日本では昔から親しまれている秋の果物。甘みがしっかりありながら、ほどよい酸味と食感があり、実はチーズや生ハム、オリーブオイルとも相性のいい食材です。
一方、シャインマスカットは、皮ごと食べられることと、パリッとした食感、華やかな香りが特徴。甘みが強いので、そのまま食べてももちろんおいしいですが、料理に合わせるとまた違った表情を見せてくれます。
イタリア料理では、果物を前菜やサラダ、チーズなどと合わせることも珍しくありません。
バレーナでは、生ハムとブッラータチーズとフルーツの盛り合わせとして出しています。
そしてシャインマスカットは10月からの新メニューでピッツァで出しています。
シャインマスカットとストラッチャテラで出してます。
このピッツァはフルーツを使ってるのでドルチェなのかなと思う方もいると思いますが食事として出しています。
シャインマスカットの甘みとチーズのコクがマッチした味わいになっています。
夏にはモモを使ったピッツァをやっていましたが秋では旬のシャインマスカットを使っています。
僕は今回のピッツァを食べて、甘い果物に塩味や酸味があることによって、ピッツァのバランスがとれていると思うので今回作ったピッツァは相性抜群だと思います。
最後に
秋は食材だけでなく、果物からも季節を感じられる時期です。
バレーナでも、旬の食材をイタリア料理の中に取り入れながら、その時期だからこそ楽しめる一皿をご用意しています。
ぜひ、食事の中でも秋を感じてみてください。
ご来店お待ちしております。
バレーナフジハラ