皆さんこんにちは
春になって花粉症の季節ですね。
私は外に出ると目の痒みやくしゃみが止まりません。
なのでできるマスクをして外出してます。
ですがそんな嫌なことだけではなく、春の旬食材を楽しみましょう。
春の時期にバレーナで特に味わっていただきたいのはイカです。
ヤリイカ
まずは、前菜盛り合わせで人気なイカの墨煮です。
おいしさの秘訣は、衣がついてるところです。
他にはイカスミのコクと香りが合わさりお酒との相性がいいです。
次にヤリイカと春野菜のパスタ
ヤリイカの特徴は、柔らかさと少し甘みがあるところです。
春野菜は新玉ねぎ、そら豆、アスパラなどいろんな種類を使います。
特に新玉ねぎは火を入れると甘みがでていて使いやすいです。
他にも苦味のある菜の花やそら豆といった野菜と合わせて使います。
ぜひヤリイカとバランスの取れた春野菜とのコントラストを楽しんでください。
ホタルイカ
ホタルイカの特徴は、小ぶりながら濃厚な旨みとほろ苦さがあることです。
ほたるイカと菜の花のマリネは、
菜の花のほろ苦さとほたるイカの旨みがあっている。
そこに酢漬けのケッパーを入れることにより酸味が、プラスされてバランスが良くなっています。
特に季節感ある一皿になっています。
最後に
春は食材がぐっと豊かになる季節です。
旬のヤリイカとホタルイカを活かした料理は、季節を感じられる1皿になっております。
ぜひこの機会に、春の味覚をバレーナでお楽しみください。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
バレーナ フジハラ