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ボッタルガ

意味

ボッタルガは、マグロやボラの卵巣を塩漬けにして乾燥させたものです。からすみと比べて、塩味がマイルドでしっとりとした食感。

アマトリチャーナ

  • アマトリーチェ地方, グアンチャーレ, トマト, パスタ料理, ラツィオ州

アルケルメ酒

  • クローブ, シナモン, リキュール

アンティパスト

グラッパ

  • ぶどう, 蒸留酒, 食後酒

ケッパー

  • アクセント, 塩漬け, 花芽, 酢漬け

コルツェッティ

  • パスタ

サンブーカ

  • エルダーベリー, リキュール, 八角

スカモルツァ・アフミカート

  • サンドイッチ, チーズ, 焼き料理, 燻製

タラッリ

  • イタリア南部, スナック, パン, フェンネル

バルサミコ酢

  • ぶどう, バルサミコ

パスタポット

  • パスタ, 鍋

パッケリ

  • パスタ
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