今回はフルーツトマトについて記事を書きます。
こんにちは♪ バレーナの藤原です
フルーツトマト
トマトは夏に食べるイメージですが、旬は品種や産地によって違います。
ですがバレーナで使ってる品種は２月から美味しくなるので、その時期から使い始めます。
見分け方は、トマトの裏側が放射状の線が出ていることです。
ヘタの近くが青くても線が出ていたら甘くて美味しい状態です。
バレーナでは、フルーツトマトはサラダや前菜の盛り合わせで使っています。
３種類のフルーツトマトの味比べ
４月ごろにお店でソプラノトマトとアメーラとブリックスナインを比べました。
３者３様でした。
１つめはブリックスナインは、他のトマトより歯応えがあります。
サイズは小ぶりの物が多く、甘みもありますが酸味もしっかり感じました。
２つめはアメーラは、バレーナでもよく使っています。
甘みが強く単体で美味しいトマトです。
サイズはバラバラで歯応えは熟れ具合によって変わります。
３つめ長谷川さんのトマトです。
４月から使っていて酸味が抑えられていて甘さが濃く出ていると感じます。
まだ１月ほどしか使ってないですが、バランスが良く使いやすいです。
最後にお客様のトマト選びの参考になればと思います。
今回はバレーナの藤原がお送りしました。